Kren Rezepte

Zutaten für 4 Personen

1 Weißkrautkopf
Salz und Pfeffer
Kümmel
100g Speckwürfel
1 Zwiebel
125 ml Obers
2 Strudelteigblätter
40g zerlassene Butter

Krensauce

1 Zwiebel
Öl
2 EL Weizen- oder Dinkelmehl
250 ml Gemüsesuppe
125 ml Obers
6 EL Steirischer Kren g.g.A., frisch gerieben
Muskatnuss

Zubereitung

Zeitaufwand ca. 60 Minuten
Krautkopf (ohne Strunk) fein nudelig schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen, kurz ziehen lassen. Speckwürfel und fein geschnittene Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen, mit Obers aufgießen und mit dem ausgedrückten Kraut vermengen, das Backrohr auf 180° C Heißluft vorheizen. Die Strudelteigblätter ausbreiten, mit Butter bestreichen, übereinanderlegen, das vorbereitetet Kraut darauf verteilen, den Strudel straff einrollen, auf ein Blech legen, mit Butter bestreichen und ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Für die Krensauce würfelig geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen und mit Mehl stauben, mit Gemüsesuppe ablöschen, etwas einkochen lassen, Obers in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen und die Sauce weiter einkochen lassen, vom Herd nehmen, den frisch geriebenen Steirischen Kren g.g.A. hinzugeben und mit etwas Muskatnuss abschmecken.

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
4 Eischwer Butter
4 Eischwer Universalmehl
frisch geriebenen Steirischen Kren g.g.A (nach Geschmack)
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Butter mit Dotter schaumig rühren und das Mehl einarbeiten. Den Eischnee vorsichtig unterheben, dann den Kren einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Löffel Nockerl ausstechen, in wallendes Salzwasser einkochen und 10 min ziehen lassen. In heißer Suppe servieren.